Ingredienti per quattro persone:

• 400 g di fusilli
• cipolla
• 50 g di pancetta dolce
• 1 bicchiere di Vernaccia
• parmigiano reggiano
• olio extra vergine d’oliva
• sale

Far soffriggere a fuoco lento, in un tegame, olio con la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla diventa di colore dorato, aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti, il sale e lasciar soffriggere per pochi minuti. Versare la Vernaccia e lasciar evaporare..

A parte cuocere la pasta, unire il composto e aggiungere il parmigiano. Far mantecare e servire.