Ingredienti per sei persone:

• ½ chilo di arrosto di tacchino
• 10 prugne secche
• 1 carota
• 2 scaloghi
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• olio
• sale

Tritare finemente i due scalogni e la carota, lasciarli soffriggere a fuoco lento, unire l’arrosto, salarlo e lasciarlo rosolare. Aggiungere le prugne secche senza nocciolo. Dopo averle lasciate insaporire, versare il vino bianco e lasciarlo evaporare. Coprire il tegame, lasciar cuocere l’arrosto, girando di tanto in tanto e aggiungere, se occorre, del brodo di verdure. A cottura ultimata frullare le prugne e il liquido di cottura in modo da ottenere una crema che verrà versata sull’arrosto tagliato a fette.