Ingredienti per quattro persone:
- 8 uova
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 ciuffo di erba cipollina
- 1 manciata di basilico
- 1pugno di menta
- 1 spicchio d’aglio
- 50 gr. formaggio parmigiano grattugiato
- noce moscata
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Porre la uova in una terrina, sbatterle. Aggiungere e far amalgamare il parmigiano, noce moscata, sale e pepe. A parte, in una padella antiaderente, far ammorbidire nell’olio per pochi minuti, l’aglio tritato finemente e le erbe tagliate a pezzi. Unire le uova, far solidificare, lasciar cuocere da ambo le parti. A fine cottura arrotolare l’omelette, tagliarla a fette alte 1 cm. circa, servire.