Ingredienti per quattro persone:

• 300 g di polpa di manzo
• 1 panino all’olio raffermo
• ½ bicchiere di latte
• 1 patata lessa
• 1 carota lessa
• 1 pugno di prezzemolo
• foglioline di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• 1 uovo
• pangrattato
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

In una terrina amalgamare la carne macinata con il panino raffermo bagnato nel latte e strizzato, patata, carota, basilico, prezzemolo e aglio tritati, uovo, sale e abbondante pepe.

Formare delle polpette grandi quanto una noce, passarle nel pangrattato e metterle a friggere nell’olio ben caldo.