Ingredienti per quattro persone:

• 1 rombo da 1 kg.
• ½ kg di patate
• Rosmarino
• Aglio
• Peperoncino
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Pelare le patate, tagliarle a dischetti non troppo fini, poggiarle su una teglia da forno, salare, aggiungere il rosmarino, l’aglio e l’olio. Far dorare leggermente le patate da ambo le parti.

Poggiare sopra le patate il rombo pulito e lavato. Condire con sale, poco peperoncino, rosmarino, aglio e un po’ d’olio. Mettere in forno a temperatura moderata e lasciar cuocere da tutte e due le parti per circa mezz’ora.

In un vassoio sistemare le patate e sopra il rombo, dopo aver tolto le reste e la testa. Bagnare con il liquido di cottura.