Ingredienti per sei persone:

• 1 cosciotto di tacchino del peso di 1 kg e ½
• rosmarino
• salvia
• aglio
• peperoncino
• olio extra vergine d’oliva o strutto
• sale e pepe

Preparare un trito di salvia, rosmarino, aglio, peperoncino. Aggiungere sale e pepe.

Condire il tacchino con il trito preparato, sistemarlo in una teglia da forno, lasciarlo insaporire. Versare l’olio e mettere la teglia in forno, far arrostire il tacchino da ambo le parti avendo l’accortezza di bagnare con il sugo di cottura.