La ricetta, di origine francese, è consigliata per insaporire la carne di vitello per ottenere il “vitel tonné”, ma possiamo usarla anche per insaporire le carni fredde, le verdure e il pesce lessati.

Ingredienti:

• 250 gr di tonno sottolio
• 100 g di maionese
• 3 acciughe sottosale
• 1 pugno di capperi sottosale
• ½ bicchiere di brodo di carne
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• sale e pepe

Sgocciolare il tonno, diliscare e dissalare le acciughe, dissalare i capperi, porli nel mixer, unire la maionese, versare il brodo, aggiungere sale e pepe q.b. e passare fino ad ottenere una salsa morbida e cremosa.