Ingredienti per quattro persone:

• 250 gr. di farina di castagne
• gr. 75 di zucchero
• 100 gr. di uvetta sultanina
• 80 gr. di pinoli
• 2 rametti di rosmarino
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 3 cucchiai d’olio d’oliva
• sale

Staccare gli aghi dai rametti del peperoncino, lavarli e asciugarli. Ungere abbondantemente una teglia dal diametro di 20 cm.

A parte, in una terrina, setacciare la farina di castagne, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e diluite con 4 dl di acqua tiepida. Amalgamare sciogliendo bene la farina fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi, unire gli aghi di rosmarino, l’uvetta fatta rinvenire nell’acqua e asciugata, i pinoli. Versare il composto nella teglia, terminare con un cucchiaio d’olio spalmato sulla superficie, infornare e lasciar cuocere per 30 minuti ad una temperatura di 180°. Far raffreddare prima di togliere il castagnaccio dal forno, adagiarlo su un piatto di portata, servirlo.