Ingredienti:

• 500 gr. di farina
• 3 uova
• 3 cucchiai d’olio
• 1 limone grattugiato
• 5 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di Pan degli Angeli

Porre in una terrina la farina setacciata, fare la fontana, aggiungere le uova, burro sciolto, zucchero, una bustina di Pan degli Angeli e lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. Lasciar riposare per un quarto d’ora, riprendere l’impasto con un cucchiaio, versare in abbondante nell’olio bollente e far friggere il composto. Scolare, porre le castagnole sulla carta da cucina, spolverizzare con zucchero al velo. Servire sia calde che fredde.