Ricetta di Lorena Fiorini da Il grande libro del pane Newton Compton Editori

Ingredienti per quattro persone:

• 200 g di pane raffermo
• 100 g di mascarpone
• 80 g di zucchero
• 3 uova
• 8 amarene
• 1 bicchiere di sciroppo di amarene

Fate ammorbidire nello sciroppo di amarene il pane e sistematene un po’ nel fondo delle coppette. Lavorate i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungete il mascarpone e le chiare montate a neve. Amalgamate. Versate il composto nelle coppette, guarnite con le amarene, mettete in frigo e lasciate riposare per 3 ore.