Ricetta di Lorena Fiorini da  Il peperoncino Newton Compton Editori

Ingredienti per quattro persone:

• 1 punta di peperoncino in povere
• 4 banane
• 250 g di latte di cocco
• 4 cucchiai di noce di cocco
• 1 cucchiaio di zucchero disidratato
• 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

Fate dorare in un cucchiaino d’olio il cocco disidratato in una padella antiaderente. Sbucciate le banane, tagliatele a bastoncini della lunghezza di tre centimetri, mettetele in un’altra padella, cospargete di peperoncino e zucchero, versate il latte di cocco e fate restringere per cinque minuti, rimestando di tanto in tanto. Sistemate il composto nel recipiente di portata, spolverate di cocco disidratato dorato e servite.