Ingredienti per sei persone:

• 150 g di pane raffermo
• 4 pomodori
• 2 peperoni
• 3 cetrioli
• una manciata di basilico fresco
• 80 g di bottarga
• olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio d’aceto
• sale e pepe

Ponete in una padella l’olio, fatelo riscaldare, gettatevi dadini di pane e fateli rosolare.
Lavate le verdure. Tagliate i pomodori a spicchi, eliminate i semi. Private i peperoni del picciolo, eliminate i semi e la costola interna, tagliateli a pezzi. Sbucciate i cetrioli, tagliateli a bastoncini.
Ponete le verdure in una ciotola, innaffiatele con un composto di olio, aceto e sale, condite mischiandole. Suddividete le verdure nei piatti, aggiungete i dadini di pane rosolato, unite fettine di bottarga affettate con l’affettatartufi, cospargete di basilico tagliuzzato con le mani, terminate con una spolverata di pepe. Servite.