Ingredienti per sei persone:

• 8 uova
• 150 g di stracchino
• 150 g di prosciutto cotto
• 1 noce di burro
• erba cipollina fresca
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

In una terrina sbattete le uova, aggiungete l’erba cipollina tritata, sale e una spolverata di pepe, amalgamate.

In una padella fate riscaldare due cucchiai d’olio e la noce di burro, versate metà del composto e fatelo dorare. Distribuite prosciutto e stracchino fatti a pezzi, versate il rimanente composto e lasciate cuocere la frittata da ambo le parti.