Ingredienti per sei persone:

• 4 zucchine
• 4 melanzane
• 2 cipolle
• 2 peperoni
• peperoncino
• 1 spicchio d’aglio
• origano
• qualche foglia di basilico
• prezzemolo
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine d’oliva
• una manciata di pan grattato
• salsa di pomodoro
• sale

Lavate e tagliate a fette le verdure. Disponetele in una capiente teglia da forno, salate. Preparate un trito di prezzemolo, aglio, peperoncino, aggiungete foglie di basilico spezzate con le mani, pangrattato, origano. Mischiate il tutto e cospargete le verdure, versate un filo d’olio e un velo di salsa di pomodoro. Passate la teglia in forno caldo a 180° per 20 minuti.