Ingredienti per sei persone:

• 18 peperoncini rossi di media grandezza
• 250 g di tonno
• 8 filetti d’acciuga sott’olio
• 1 pugno di capperi dissalati
• origano
• 1 pugno di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 tazzina d’aceto bianco
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Lavate i peperoncini, tagliate la calotta, rimuovete delicatamente il picciolo e i semi.

Sbollentate i peperoncini in acqua salata e aceto per 5 minuti, scolateli in acqua fredda.

Preparate il ripieno. Frullate il tonno con acciughe, capperi, prezzemolo, aglio, un po’ d’origano, aggiungete sale e pepe. Riempite con il composto i peperoncini dopo averli conditi con sale, pepe e un filo d’olio. Sistemate i peperoncini sottolio in un barattolo sterilizzato e lasciateli marinare, in un luogo fresco e asciutto, per due settimane prima di consumarli. L’olio dei peperoncini potrà essere utilizzato come condimento.