Ingredienti per quattro persone:

• 600 g di castagne
• 500 g di funghi porcini
• 200 g di maltagliati
• 1 cipolla di media grandezza
• 2 spicchi d’aglio
• 2 ciuffi di prezzemolo
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Lessate le castagne in una pentola di acqua bollente, scolatele, sbucciatele.

A parte tritate il rosmarino e la cipolla, spostate il trito nella pentola di cottura, fatelo rosolare nell’olio caldo, aggiungete le castagne e lasciate insaporire per 10 minuti a fuoco allegro. Versate 1 l d’acqua, salate, pepate e rimettete sul fuoco per altri 40 minuti.

Pulite i porcini, spazzolandoli e raschiandoli per eliminare i residui di terra, tagliateli a fette alte un dito.

Ponete a rosolare l’aglio, unite i funghi e parte del prezzemolo tritato, mettete sul fuoco a cuocere per 20 minuti, salate e pepate.

Frullate le castagne con il brodo di cottura e rimettetele nella pentola insieme ai funghi e ai maltagliati che lascerete cuocere. Servite con una spolverata di prezzemolo residuo tritato.