Ingredienti per quattro persone:

• 4 carciofi
• 1 limone
• 1 cipolla
• foglioline di basilico
• 250 g di pomodoro tritato
• olio extra vergine d’oliva
• sale

Pulite i carciofi, eliminate le parti esterne più dure, tagliate a fettine sottili e immergeteli in acqua e limone.
A parte fate soffriggere la cipolla tritata grossolanamente nell’olio caldo. Aggiungete il pomodoro, sale e lasciate cuocere per 10 minuti.
Scolate i carciofi, uniteli al pomodoro, regolate di sale. Lasciate cuocere per ¼ d’ora a tegame coperto. Qualora il fondo di cottura risultasse troppo liquido, fate restringere, a fuoco vivace e a tegame scoperto. Spolverate con il basilico tritato. Servite dopo qualche minuto.

A parte tritate il cuore del sedano, ricoprite i crostoni, servireteli ben caldi.