Ingredienti per quattro persone:

• 500 g di fave fresche
• 300 g di piselli freschi
• 1,5  l di brodo vegetale
• 80 g di pancetta
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 patata
• 1 punta di peperoncino in polvere
• 50 g di pecorino grattugiato
• 4 fette di pane raffermo
• olio extra vergine d’oliva
• sale

In un tegame mettete a rosolare nell’olio caldo cipolla, prezzemolo e pancetta tagliati finemente. Aggiungete la patata fatta a pezzettini, fate amalgamare, versate il brodo, lasciate insaporire. Aggiungete fave e piselli sgranati, aggiustate di sale, continuate la cottura per ½ ora.

Ponete le fette di pane tostate al forno in una zuppiera, versate la minestra, aggiungete il pecorino grattugiato, una spolverata di peperoncino, un filo d’olio a chiudere. Servite la minestra ben calda.