Ingredienti per quattro persone:

• 400 g di tortiglioni
• 500 g di peperoncini dolci
• 500 g di pomodori freschi maturi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi d’aglio
• foglioline di basilico
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

In una capiente padella versate l’olio, fate dorare l’aglio e il prezzemolo tritati.

A parte pulite i peperoncini, privateli del picciolo e dei semi,  lavateli e asciugateli. Aggiungete i peperoncini nella padella, fate cuocere per 5 minuti.

In una casseruola con acqua bollente, fate scottare i pomodori, sbucciateli, tagliateli a pezzetti, aggiungeteli nella padella, amalgamate, aggiungete sale, pepe e fate cuocere per ¼ d’ora.

Lessate i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolate la pasta al dente, versatela nella padella, fate amalgamare, aggiungete foglioline di basilico lavate e spezzettate con le mani. Servite