Ingredienti per quattro persone:

• 4 braciole di maiale alte 3 cm.
• 1 pugno di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• ½  bicchiere di vino rosso
• ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Battere leggermente la carne per dare la forma. Versate e scaldate, in una capiente padella, l’olio d’oliva, sistemare le braciole e lasciar rosolare da ambo le parti, abbassare la temperatura, continuate la cottura per pochi minuti da ambo le parti. Togliete le braciole dal fuoco, scolarle, salate, pepate e tenerle in caldo. Versate il vino nel fondo di cottura, aggiungete un trito di prezzemolo e aglio, lasciate rosolare a fuoco vivace mischiando in continuazione. Versare il vino e far evaporare.
Disponete le braciole in un piatto da portata riscaldato, versate il fondo di cottura, servite.