Ingredienti per quattro persone:

• 400 g di bucatini
• 150 g di pancetta
• 200 g di pomodori maturi
• ½ cipolla
• ½  bicchiere di olio extra vergine d’oliva
• ½ bicchiere di vino bianco
• 50 g di pecorino romano grattugiato
• sale e pepe

Far rosolare nell’olio la cipolla tagliata finemente. Unire la pancetta tagliata a pezzettini, lasciar insaporire lentamente, versare il vino bianco e lasciar evaporare. Lavare i pomodori,  privarli della buccia e dei semi, aggiungerli al soffritto, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco moderato per ½ ora.

A parte cuocere i bucatini, scolarli, condire con il composto, spolverizzare di pecorino.