Ingredienti per quattro persone:

• g 500 di carpaccio di pesce spada
• tre melagrane
• un’arancia
• insalata mista di stagione
• aneto
• ½ bicchierino di Martini dry
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe bianco in grani

Lavate con cura le melagrane, dividetene una a metà, spremete per ricavarne il succo. Lavate con cura l’arancia, dividetela a metà, spremete per ottenere il succo. Unite i due succhi, versate il Martini, aggiungete qualche rametto di aneto, salate, mischiate. Con il composto ricoprite il carpaccio e lasciate marinare tre ore. Trascorso il tempo, scolate il carpaccio, sistematelo su un letto d’insalata condita con olio, succo della seconda melagrana, sale, pepe macinato al momento. Guarnite con i chicchi della melagrana residua.