Ingredienti per quattro persone:

• 400 g cavatelli
• ½ kg di pachino
• 100 g di olive di Gaeta
• 100 g di caciocavallo
• olio extra vergine d’oliva
• sale

Far soffriggere a fuoco lento, in un tegame con l’olio, la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla diventa di colore dorato, aggiungere i pachino tagliati a metà e le olive di Gaeta snocciolate e tagliate a pezzetti. Salare e lasciar cuocere per circa mezz’ora.

A parte cuocere i cavatell, unire il composto, cospargere di caciocavallo grattugiato. Far mantecare e servire