Ricetta di Lorena Fiorini da Il grande libro del pane Newton Compton Editori

Ingredienti per quattro persone:

• 4 fette di pane casereccio
• 250 g di lenticchie
• 3 patate
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 250 ml di panna
• 40 g di burro
• 1,2 l di acqua
• sale e pepe

Pulite, lavate e lasciate in ammollo le lenticchie per una notte. Scolatele, ponetele in una pirofila con patate, cipolla, aglio, carota, sedano, tagliati a pezzetti, sale e pepe. Aggiungete l’acqua, coprite e portate dolcemente a ebollizione. Unite il burro, sale e pepe. Lasciate cuocere per ½ ora, fate raffreddare, passate al passaverdura. Rimettete il composto sul fuoco, unite la panna, fate amalgamare mescolando in continuazione. Versate la crema in una zuppiera, spolverate con prezzemolo tritato e servite aggiungendo, a parte, il pane tostato al forno e tagliato a dadini.