Ingredienti per sei persone:

• 600 g di mezze maniche
• 200 g di mortadella di Bologna
• 1 cipolla media
• 1 manciata di prezzemolo
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe

Fate  appassire a fuoco lento, in un tegame, l’olio con la cipolla tritata finemente. Aggiungete la mortadella tagliata a striscioline, fate insaporire per pochi minuti, spolverate di sale e pepe, mischiate con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Unite il prezzemolo tritato e fate amalgamare velocemente.

A parte mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolate.  Versate la pasta nel tegame con il sugo di mortadella, fate amalgamare per pochi minuti, togliere la pasta dal fuoco, trasferite il tutto su un piatto da portata e servite