Ricetta di Lorena Fiorini

Ingredienti per quattro persone:

• 500 g di fagioli borlotti
• 4 salsicce
• 1 cipolla
• 1 pugno di prezzemolo
• 2 spicchi d’aglio
• 1 costola di sedano
• 2 foglie di alloro
• peperoncino
• ½ bicchiere di conserva di pomodoro
• olio extravergine d’oliva
• ½ bicchiere di vino bianco
• sale

Mettete i fagioli in ammollo per una notte intera. Poneteli a cuocere in una pentola con acqua, aglio e due foglie di alloro.

A parte fate soffriggere le salsicce tagliate a pezzi con cipolla, sedano, erbetta, peperoncino tritati. Versate il vino e fate evaporare. Aggiungete i fagioli, dopo aver eliminato le foglie di alloro, parte del liquido di cottura, la conserva di pomodoro, salate, fate amalgamare e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per ¼ d’ora. Servite.