Ingredienti:

• 500 gr di farina
• 3 uova
• 50 gr di burro
• 70 gr di zucchero
• 2 bicchieri di alchermes
• 1 bustina di vaniglia
• Pan degli Angeli
• zucchero al velo
• olio per friggere

Ponete in una terrina la farina setacciata, fate la fontana, aggiungete uova, burro sciolto, zucchero, alchermes, vaniglia, una puntina di Pan degli Angeli e lavorate la pasta fino a ottenere un impasto abbastanza consistente. Lasciate riposare il composto per un quarto d’ora, riprenderlo, stenderlo e, con la rotella smerlata, tagliate la pasta per ottenere tante strisce della lunghezza desiderata. Friggete in  abbondante olio bollente. Scolate, sistemate le frappe sulla carta da cucina, spolverizzate con zucchero a velo. Servite sia calde che fredde.