Ingredienti per quattro persone:

• 400 g di fusilli
• 200 g di mozzarella
• 4 pomodori verdi
• 1 mazzetto di rucola
• 50 g di parmigiano reggiano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino piccante
• olio extra vergine d’oliva
• sale

In una capiente padella fate rosolare il peperoncino, il prezzemolo e l’aglio tritato. Aggiungete i pomodori, tagliati a pezzetti e lasciate cuocere per ¼ d’ora.

A parte tagliate la mozzarella a pezzetti. Lavate la rucola, asciugatela, tritate con le mani le foglie più lunghe.

Mettete a cuocere i fusilli in abbondante acqua salata. Scolateli nella padella, condite con il sugo, spolverate di parmigiano grattugiato e con la mozzarella. Lasciate amalgamare. Per ultimo unite la rucola, mischiate. Servite la pasta ben calda