Ingredienti per quattro persone:

• 4 carciofi
• 1 hg di Parmigiano reggiano
• 2 limoni
• olio extra vergine d’oliva
• sale

Pulire i carciofi, eliminare le parti esterne più dure, tagliare a fettine sottili ed immergere in acqua e limone.

Scolare i carciofi, porli in un vassoio, unire scaglie di parmigiano reggiano. Condire, mescolando bene, con il sale, il succo del limone e olio extravergine d’oliva.