Ingredienti per quattro persone:

• 1 petto di pollo
• 100 g di emmenthal
• 100 g di prosciutto cotto tagliato alto
• 2 uova
• 2 pomodori
• 100 g d’olive verdi e nere
• maionese
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Far lessare il petto di pollo nell’acqua leggermente salata, scolarlo, farlo raffreddare, tagliarlo a striscioline, porlo in una terrina. Tagliare a dadini il prosciutto cotto e l’emmenthal, affettare le uova sode, tagliare a spicchi i pomodori, unire le olive, condire con sale e pepe. Aggiungere il tutto al pollo, amalgamare delicatamente con l’aggiunta della maionese.