Ricetta di Lorena Fiorini da Vita in campagna Agra Editrice per la Regione Lazio

Ingredienti per quattro persone:

• pane raffermo
• 2 hg di pomodori pelati
• cipolla
• sedano
• carota
• basilico
• prezzemolo
• olio extra vergine d’oliva
• sale

Far soffriggere a fuoco lento, in un tegame, olio, cipolla, sedano, carota, basilico, prezzemolo tritati finemente. Quando la cipolla diventa di colore dorato, aggiungere i pomodori e il sale lasciando insaporire per circa mezz’ora. Aggiungere il pane raffermo a pezzetti e continuare la cottura aggiungendo acqua quanto basta.