Ingredienti:

• 8 fogli di pane carta da musica
• 50 g di pecorino sardo grattugiato
• salsa di pomodoro o ragù di carne
• 4 uova
• 1 pizzico di sale

Immergete rapidamente i fogli di pane carasau in acqua tiepida, fate scolare, posate i fogli sui piatti individuali, salate, versate la salsa di pomodoro, cospargete di abbondante pecorino grattugiato.

A parte versate le uova sgusciate in abbondante acqua bollente leggermente salata e con l’aggiunta di un filo d’aceto. Scolate le uova, collocatele nei singoli piatti, ricoprite con un altro foglio di pane ammorbidito in acqua tiepida.