Ingredienti per quattro persone:

• 600 g di castagne
• 400 g di patate
• 1 cipolla di media grandezza
• 1 l di brodo vegetale
• 1 bicchiere di latte
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Lessate le castagne per 40 minuti in una pentola con acqua bollente, scolatele, sbucciatele e pelatele.

A parte tritate la cipolla, spostate il trito nella pentola di cottura, fate imbiondire nell’olio caldo, aggiungete le patate tagliate a dadini e le castagne. Lasciate insaporire per 10 minuti a fuoco vivace. Versate il brodo, salate e rimettete sul fuoco a cuocere dolcemente per altri 40 minuti.

Frullate il composto, versate il latte, aggiungete una leggera spolverata di pepe. Servite.