Ingredienti per sei persone:

• 500 g di pennette
• 300 g di funghi porcini
• 300 g di polpa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• foglioline di basilico
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Pulire le verdure, cipolla, carota, sedano, aglio, tritarle, metterle a imbiondire nell’olio caldo e a fuoco moderato. Versare il pomodoro e lasciar cuocere per ¼ d’ora.

A parte pulire i funghi, tagliarli a fettine, aggiungerli al sugo, salare, pepare. Lasciar cuocere per ¼ d’ora. Eliminare la foglia di alloro.

A parte lessare le pennette in abbondante acqua salata, scolarle al dente, versare il composto preparato precedentemente, unire il basilico spezzettato, amalgamare con delicatezza e servite.