Ingredienti per sei persone:

• 600 g di petto di pollo
• 1 limone
• olio extravergine d’oliva
• aceto bianco
• 2 cucchiai di pepe verde
• sale

Tagliate i petti di pollo a fettine dopo averli puliti, snervati e aver eliminato la forcella. Metteteli a cuocere sulla griglia calda da tutte e due le parti. Ritirateli e appoggiateli su un piatto di portata.

A parte emulsionate l’olio con l’aceto, sale e il succo del limone. Aggiungete i chicchi di pepe schiacciati delicatamente, mischiate. Versate il composto sui petti di pollo e lasciate macerare per ½ ora prima di servire.