Ingredienti per sei persone:

• 1 pollo
• 4 pomodori rossi
• 1 costola di sedano
• carota
• aglio
• cipolla
• farina q.b.
• sale e pepe
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio extra vergine d’oliva

Tagliare a pezzi il pollo precedentemente pulito e fiammeggiato.

Far soffriggere in un recipiente olio, sedano, carota, aglio, e cipolla tritati. Salare e pepare.

Infarinare i pezzi di pollo ed unirli al soffritto a colorire. Versare il vino bianco, lasciar evaporare. Aggiungere i pomodori tritati e privati dei semi e della pelle. Cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, poi coprire il recipiente e lasciar cuocere per circa mezz’ora.