Ingredienti per quattro persone:

• 350 g di tagliatelle
• 400 g di funghi porcini
• 150 g di prosciutto tagliato alto
• 1 pugno di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di burro
• sale e pepe nero

In una capiente padella fate rosolare, nel burro sciolto e a fuoco moderato, l’aglio e il prezzemolo tritati. Unite il prosciutto fatto a dadini, fate insaporire. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzetti, continuate la cottura per ¼ d’ora.

A parte fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolate, condite con il composto di funghi nel quale avrete versato una tazzina di acqua della pasta, aggiungete una spolverata di pepe nero e di prezzemolo tritato, fate amalgamare. Servite