Ricetta tratta da I racconti dell’olivo e dell’olio di Lorena Fiorini Camera di Commercio di Roma

Ingredienti:

• 2 uova
• 5 cucchiai di zucchero
• 3 hg di farina
• 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 1 bicchiere di latte
• 50 gr di pinoli
• 1 bustina di lievito per dolci

Rompere le uova e porle in un recipiente, sbatterle e aggiungere, a pioggia, la farina, cinque cucchiai di zucchero, cinque cucchiai di olio extra vergine d’oliva e il lievito. Amalgamare il composto ottenendo una pasta omogenea e abbastanza densa aggiungendo una parte dei pinoli. Versare il composto in una teglia imburrata, cospargendo la superficie della pasta con i restanti  pinoli. Infornare e lasciar cuocere per circa 30 minuti nel forno caldo a 160 gradi.